Leche concentrada, evaporada y/o condensada
Download Url(s)
https://libros.usc.edu.co/index.php/usc/catalog/view/74/79/1256Auteur
Vélez Ruiz, Jorge Fernando
Contributor(s)
Ramírez Navas, Juan Sebastián (editor)
Version
PublishedLanguage
SpanishRésumé
La leche condensada es un producto lácteo que representa una de las formas más útiles y prácticas de conservar la leche de los mamíferos, principalmente de la leche de vaca. Es un alimento conservado por la eliminación parcial del agua presente en la leche por medio del proceso de evaporación. Existen diferentes tipos de este producto, como la leche evaporada y la leche azucarada, entre otros, que en esencia es la leche concentrada, con mayor contenido de sólidos lácteos o menor contenido del agua original. Y es común o del manejo público en general, que la leche condensada se refiera a la leche concentrada azucarada.
Keywords
Procesamiento de leche; Leche concentrada; Leche evaporada; Leche condensada; Productos lácteos; Industria lecheraISBN
978-958-5522-46-6Publisher
Universidad Santiago de CaliPublisher website
https://libros.usc.edu.co/index.php/usc/indexPublication date and place
Colombia, 2018-11Classification
Organic chemistry