Los chiles que le dan sabor al mundo
| dc.contributor.author | Araceli Aguilar-Meléndez | * |
| dc.contributor.author | Marco Antonio Vásquez-Dávila | * |
| dc.contributor.author | María Reyna Hernández Colorado | * |
| dc.contributor.author | Esther Katz | * |
| dc.date.accessioned | 2021-02-11T09:48:03Z | |
| dc.date.available | 2021-02-11T09:48:03Z | |
| dc.date.issued | 2018 | * |
| dc.date.submitted | 2019-12-06 13:15:36 | * |
| dc.identifier | 40272 | * |
| dc.identifier.uri | https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/43129 | |
| dc.description.abstract | El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio. | * |
| dc.language | Spanish | * |
| dc.subject | Q1-390 | * |
| dc.subject.classification | bic Book Industry Communication::G Reference, information & interdisciplinary subjects::GP Research & information: general | en_US |
| dc.subject.other | pimiento | * |
| dc.subject.other | historia | * |
| dc.subject.other | genética | * |
| dc.subject.other | agronomía | * |
| dc.subject.other | arqueología | * |
| dc.subject.other | botánica | * |
| dc.subject.other | etnología | * |
| dc.title | Los chiles que le dan sabor al mundo | * |
| dc.type | book | |
| oapen.identifier.doi | 10.4000/books.irdeditions.30889 | * |
| oapen.relation.isPublishedBy | 31370508-96ad-4b7f-a8d1-a24881ea34fd | * |
| oapen.relation.isbn | 9782709926744 | * |
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