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dc.contributor.authorAraceli Aguilar-Meléndez*
dc.contributor.authorMarco Antonio Vásquez-Dávila*
dc.contributor.authorMaría Reyna Hernández Colorado*
dc.contributor.authorEsther Katz*
dc.date.accessioned2021-02-11T09:48:03Z
dc.date.available2021-02-11T09:48:03Z
dc.date.issued2018*
dc.date.submitted2019-12-06 13:15:36*
dc.identifier40272*
dc.identifier.urihttps://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/43129
dc.description.abstractEl chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio.*
dc.languageSpanish*
dc.subjectQ1-390*
dc.subject.otherpimiento*
dc.subject.otherhistoria*
dc.subject.othergenética*
dc.subject.otheragronomía*
dc.subject.otherarqueología*
dc.subject.otherbotánica*
dc.subject.otheretnología*
dc.titleLos chiles que le dan sabor al mundo*
dc.typebook
oapen.identifier.doi10.4000/books.irdeditions.30889*
oapen.relation.isPublishedBy31370508-96ad-4b7f-a8d1-a24881ea34fd*
virtual.oapen_relation_isPublishedBy.publisher_nameIRD Éditions
virtual.oapen_relation_isPublishedBy.publisher_websitehttp://books.openedition.org/irdeditions
oapen.relation.isbn9782709926744*


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