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dc.contributor.authorRamírez Navas, Juan Sebastián
dc.contributor.editorRamírez Navas, Juan Sebastián
dc.date.accessioned2022-06-08T16:02:14Z
dc.date.available2022-06-08T16:02:14Z
dc.date.issued2018-11
dc.identifier.urihttps://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/83990
dc.languageSpanishen_US
dc.subject.classificationbic Book Industry Communication::P Mathematics & science::PN Chemistry::PNN Organic chemistryen_US
dc.subject.otherProcesamiento de lecheen_US
dc.subject.otherLeche concentradaen_US
dc.subject.otherLeche evaporadaen_US
dc.subject.otherLeche condensadaen_US
dc.subject.otherProductos lácteosen_US
dc.subject.otherIndustria lecheraen_US
dc.titlePanelitas de lecheen_US
dc.typechapter
dc.description.versionPublisheden_US
oapen.abstract.otherlanguageColombia, debido a su priviligiada posición geográfica (zona intertropical entre los 12° 30` de longitud norte y los 4° 13`de latitud sur) posee toda clase de pisos térmicos e infinidad de ambientes, además de costas en los dos oceanos. Es uno de los paises con mayor biodiversidad en el ámbito mundial. Es país de contrastes, debido a las características propias de su gente, regiones, costumbres, tradiciones, creencias, gastronomía, expresiones folclóricas, etc. La cocina colombiana se destaca por sus raíces, un poco de la colonia y otro tanto del mestizaje, de las migraciones y los procesos de población territorial [Iriarte, 2000; Mantilla y Quintero, 2012].en_US
oapen.identifier.doi10.35985/9789585522466.6en_US
oapen.relation.isPublishedBy58b11852-8c1e-4e97-9aa5-e08dee67353a
oapen.relation.isPartOfBook9a141eee-92cb-4a8a-a7f9-dffba6a49d1c
oapen.relation.isbn978-958-5522-46-6en_US
oapen.pages173-202en_US
oapen.place.publicationColombiaen_US
oapen.review.originalhttps://libros.usc.edu.co/index.php/usc/revisionparesen_US


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