Cálculo de tiempos de vida útil en dulce de leche elaborado en Ecuador
dc.contributor.author | Alvarado, Juan de Dios | |
dc.contributor.editor | Ramírez Navas, Juan Sebastián | |
dc.date.accessioned | 2022-06-08T15:56:43Z | |
dc.date.available | 2022-06-08T15:56:43Z | |
dc.date.issued | 2018-11 | |
dc.identifier.uri | https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/83988 | |
dc.language | Spanish | en_US |
dc.subject.classification | bic Book Industry Communication::P Mathematics & science::PN Chemistry::PNN Organic chemistry | en_US |
dc.subject.other | Procesamiento de leche | en_US |
dc.subject.other | Leche concentrada | en_US |
dc.subject.other | Leche evaporada | en_US |
dc.subject.other | Leche condensada | en_US |
dc.subject.other | Productos lácteos | en_US |
dc.subject.other | Industria lechera | en_US |
dc.title | Cálculo de tiempos de vida útil en dulce de leche elaborado en Ecuador | en_US |
dc.type | chapter | |
dc.description.version | Published | en_US |
oapen.abstract.otherlanguage | La preservación de los alimentos a través de los tiempos ha sido necesaria para nuestra supervivencia. Las técnicas de preservación aplicadas en el pasado (salazón, secado, ahumado, calentamiento entendido como cocción, conservación a bajas temperaturas y fermentación) continúan siendo utilizadas en conjunto con otros métodos en la actualidad, y apoyadas en el conocimiento que diferentes disciplinas científicas han aportado al desarrollo en este campo [Geeraerd et al., 1998]. | en_US |
oapen.identifier.doi | 10.35985/9789585522466.5 | en_US |
oapen.relation.isPublishedBy | 58b11852-8c1e-4e97-9aa5-e08dee67353a | |
oapen.relation.isPartOfBook | 9a141eee-92cb-4a8a-a7f9-dffba6a49d1c | |
oapen.relation.isbn | 978-958-5522-46-6 | en_US |
oapen.pages | 147-172 | en_US |
oapen.place.publication | Colombia | en_US |
oapen.review.original | https://libros.usc.edu.co/index.php/usc/revisionpares | en_US |
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