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dc.contributor.authorAlvarado, Juan de Dios
dc.contributor.editorRamírez Navas, Juan Sebastián
dc.date.accessioned2022-06-08T15:56:43Z
dc.date.available2022-06-08T15:56:43Z
dc.date.issued2018-11
dc.identifier.urihttps://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/83988
dc.languageSpanishen_US
dc.subject.classificationbic Book Industry Communication::P Mathematics & science::PN Chemistry::PNN Organic chemistryen_US
dc.subject.otherProcesamiento de lecheen_US
dc.subject.otherLeche concentradaen_US
dc.subject.otherLeche evaporadaen_US
dc.subject.otherLeche condensadaen_US
dc.subject.otherProductos lácteosen_US
dc.subject.otherIndustria lecheraen_US
dc.titleCálculo de tiempos de vida útil en dulce de leche elaborado en Ecuadoren_US
dc.typechapter
dc.description.versionPublisheden_US
oapen.abstract.otherlanguageLa preservación de los alimentos a través de los tiempos ha sido necesaria para nuestra supervivencia. Las técnicas de preservación aplicadas en el pasado (salazón, secado, ahumado, calentamiento entendido como cocción, conservación a bajas temperaturas y fermentación) continúan siendo utilizadas en conjunto con otros métodos en la actualidad, y apoyadas en el conocimiento que diferentes disciplinas científicas han aportado al desarrollo en este campo [Geeraerd et al., 1998].en_US
oapen.identifier.doi10.35985/9789585522466.5en_US
oapen.relation.isPublishedBy58b11852-8c1e-4e97-9aa5-e08dee67353a
oapen.relation.isPartOfBook9a141eee-92cb-4a8a-a7f9-dffba6a49d1c
oapen.relation.isbn978-958-5522-46-6en_US
oapen.pages147-172en_US
oapen.place.publicationColombiaen_US
oapen.review.originalhttps://libros.usc.edu.co/index.php/usc/revisionparesen_US


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